Esta receta es una variante de la clásica salsa italiana. Ideal para combinar con tuco y realzar tanto pastas como carnes.

– Porciones: 4

– Tiempo de preparación: 20 minutos

Aunque el pesto tradicional de Génova se prepara con piñones, la versión con nueces ofrece un perfil más accesible y con un leve dulzor que equilibra la intensidad del ajo y el queso. Esta combinación de aromas se adapta a distintos platos y hasta se conserva en frascos para disfrutarla por más tiempo. Ideal para quienes buscan sumar frescura y un toque gourmet sin complicaciones.

INGREDIENTES

– 2 dientes de ajo

– 15 gr. de albahaca

– 50 gr. de nueces

– 30 gr. de queso duro

– 100 ml. de aceite de oliva

– Sal

PREPARACIÓN

PASO 1

Pelar los dientes de ajo, cortarlos por la mitad, retirar la hebra interior y los triturlos en un mortero.

PASO 2

Cuando estén ligeramente machacados, añadir las hojas de albahaca y seguir triturando hasta integrarlas con el ajo.

PASO 3

Sumar las nueces hasta triturarlas finamente y conseguir en conjunto una textura de pasta.

PASO 4

Por último, rallar el queso con un rallador fino, incorporar el aceite y sazonar a gusto. Mezclar todo hasta lograr una salsa homogénea. Servir.

TIPS:

-Añadir un toque de ralladura de limón para darle un frescor adicional y realzar los sabores del pesto.

-Agregar una cucharada de queso crema o ricotta para una textura más untuosa, ideal para untar en bruschettas o mezclar con papas al horno.

Fuente: CLARÍN