Debido a su aporte proteico y a su poder de saciedad esta ensalada es un plato principal.

– Porciones: 1

– Tiempo de preparación: 15 minutos

– Tiempo de cocción: 15 minutos

La ensalada proteica de pollo, palta y huevo es una opción fresca, nutritiva y muy fácil de preparar. Combina proteínas de buena calidad con vegetales y grasas saludables, por lo que resulta ideal como plato principal para el almuerzo o la cena. Se completa con un aderezo cremoso de yogur, limón y mostaza que le aporta mucho sabor.

INGREDIENTES

– 150 gr. de pechuga de pollo

– 1 huevo

– ½ palta

– 6 tomates cherry

– 50 gr. de hojas verdes (lechuga, rúcula o espinaca)

– ¼ de cebolla morada

– 1 cucharadita de aceite de oliva

– Sal y pimienta, a gusto

Para el aderezo:

– 2 cucharadas de yogur natural sin azúcar

– 1 cucharadita de mostaza

– 1 cucharada de jugo de limón

– 1 cucharadita de aceite de oliva

– Sal y pimienta

PREPARACIÓN

PASO 1

Colocar el huevo en una ollita con agua fría. Llevar al fuego y cocinar durante 10 minutos desde que rompa el hervor. Retirar, enfriar bajo agua fría, pelar y cortar en cuartos.

PASO 2

Condimentar la pechuga de pollo con sal y pimienta. Calentar una sartén con una cucharadita de aceite de oliva y cocinar el pollo a fuego medio durante 6 a 7 minutos de cada lado, según su grosor, hasta que esté completamente cocido. Dejar reposar unos minutos y cortar en tiras.

PASO 3

Lavar y secar bien las hojas verdes. Cortar los tomates cherry por la mitad y la cebolla morada en pluma fina.

PASO 4

Cortar la palta por la mitad, retirar el carozo y extraer la pulpa. Cortar en láminas y rociar con unas gotas de limón.

PASO 5

Preparar el aderezo mezclando el yogur natural, la mostaza, el jugo de limón y el aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta y revolver hasta obtener una salsa homogénea.

PASO 6

Colocar las hojas verdes en la base de un plato hondo o bowl. Distribuir por encima el pollo, el huevo duro, la palta, los tomates cherry y la cebolla morada.

PASO 7

Agregar el aderezo justo antes de servir y mezclar suavemente para integrar todos los ingredientes.

TIPS:

-Para que el pollo quede jugoso, cocinarlo a fuego medio y evitar que se seque. También se puede utilizar pollo cocido que haya sobrado de otra preparación

-Para que la palta no se oxide, cortarla justo antes de servir y rociarla con unas gotas de limón.

Fuente: CLARÍN