Rica en antioxidantes, grasas saludables y proteínas, aporta nutrientes esenciales y está lista en minutos.

– Porciones: 2

– Tiempo de preparación: 15 minutos

– Calorías: 500

Ligera, colorida y llena de sabor, esta ensalada es una opción ideal en cualquier época del año. La combinación de rúcula con la cremosidad de la palta, la suavidad de la mozzarella y el dulzor de los tomates crea un balance perfecto entre frescura y saciedad. Además, es muy fácil de preparar y se puede adaptar según lo que haya en casa.

INGREDIENTES

– 1 palta madura

– 2 tazas de rúcula fresca

– 125 g de boconccinos u otro tipo de mozzarella

– 1 taza de tomates cherry o tomate perita en cubos

– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

– 1 cucharadita de vinagre de limón o aceto balsámico

– Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

PASO 1

Lavar y secar bien la rúcula.

PASO 2

En caso de no tener boconccinos, cortar la mozzarella en cubos o desgarrarla con las manos.

PASO 3

Pelar la palta, quitar el carozo y cortar en cubos.

PASO 4

Lavar los tomates y cortarlos por la mitad (o en cubos si son grandes).

PASO 5

Colocar todos los ingredientes en un bol grande. Aliñar con aceite de oliva, jugo de limón o vinagre, sal y pimienta. Mezclar suavemente para no romper la palta ni la mozzarella. Servir de inmediato para disfrutar su frescura.

TIPS:

-Tostar semillas (como sésamo o girasol) y espolvorear al final para agregar un toque crocante.

-Incorporar hojas de albahaca fresca para un toque aromático extra.

Fuente: CLARÍN