Una combinación clásica y reconfortante: lentejas tiernas, verduras y el toque picante del chorizo colorado en un plato perfecto para compartir en familia.
Por Gimena Pepe Arias.
– Porciones: 4
– Tiempo de preparación: 10 minutos
– Tiempo de cocción: 55 minutos
Un guiso bien casero, rendidor y lleno de sabor. Las lentejas se cocinan lentamente con verduras, espinaca fresca y chorizo colorado para lograr un plato ideal para los días frescos.
INGREDIENTES
– 300 gr. de lentejas secas
– 200 gr. de chorizo colorado
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– 2 zanahorias
– 1 tomate
– 150 gr. de espinaca fresca
– 1 cucharada de extracto de tomate
– 1 litro de caldo de verduras
– 2 cucharadas de aceite
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
PASO 1
Lavar las lentejas y dejarlas en remojo durante 8 horas en la heladera. Escurrir y reservar.
PASO 2
Pelar y cortar el chorizo colorado en rodajas. Picar la cebolla y el ajo. Cortar las zanahorias en rodajas y el tomate en cubos pequeños.
PASO 3
Calentar el aceite en una olla grande. Dorar el chorizo colorado durante 5 minutos. Retirar y reservar.
PASO 4
Rehogar la cebolla y el ajo en la misma olla hasta que estén transparentes. Agregar la zanahoria y cocinar durante 3 minutos.
PASO 5
Incorporar el tomate, el extracto de tomate, el pimentón y la hoja de laurel. Cocinar durante 2 minutos más.
PASO 6
Agregar las lentejas y el caldo caliente. Cocinar a fuego medio durante 35 a 40 minutos, revolviendo de vez en cuando.
PASO 7
Sumar el chorizo reservado y la espinaca cortada groseramente. Cocinar durante 5 minutos más hasta que la espinaca se ablande.
PASO 8
Salpimentar a gusto y servir bien caliente.
TIPS:
-Dorar bien el chorizo antes de sumar el resto de los ingredientes para potenciar el sabor del guiso. Quedará un aceite con tonalidad y sabor al mismo.
-La espinaca se suma al final para que conserve su color vivo. Si no se dispone de extraxto de tomate, puede obviarse sin tener que buscar un sustituto.
Fuente: CLARÍN