La preparación liviana ideal para afrontar el día sin pesadez. El flan se prepara de manera simple y es delicioso.

– Porciones: 4

– Tiempo de preparación: 20 minutos

– Tiempo de cocción: 40 minutos

Similar al soufflé, el flan de vegetales se convierte en una opción excelente para resolver un almuerzo vegetariano. Se pueden utilizar diversos vegetales, siempre que se respete una base de puré y una legumbre.

INGREDIENTES

– 1 kilo de calabaza

– Jengibre en polvo, a gusto

– Sal y pimienta, a gusto

– 10 gr. de hongos de pino

– 1/2 vaso de caldo de verduras

– 300 gr. de arvejas cocidas

– 1 cebolla chica picada

– 6 claras

– 1/2 cucharada de perejil picado

– Nuez moscada, a gusto

– 4 flaneras individuales

PREPARACIÓN

PASO 1

Pelar el zapallo, cortarlo en cubos y condimentarlo con jengibre y sal. Hornearlo con una base de 1/2 centímetro de agua hasta que quede tierno. Hacerlo puré.

PASO 2

Cortar los hongos en trocitos y dejarlos en remojo con caldo 15 minutos.

PASO 3

Pochear la cebolla en una sartén con 1 milímetro de agua.

PASO 4

Procesar las claras con las arvejas y 1/2 cucharada de perejil. Condimentar con nuez moscada y salpimentar. Agregar la cebolla y los hongos.

PASO 5

Distribuir en los moldes y hornear a temperatura media 20 minutos.

PASO 6

Servir el puré de base, el flan encima y decorar con chía y perejil.

TIPS:

-Para reducir costos, se puede sustituir los hongos de pino por champiñones comunes, que son más accesibles y económicos.

-Para una versión con menos calorías, utilizar claras de huevo en lugar de huevos enteros y reducir la cantidad de aceite al mínimo.

Fuente: CLARÍN