La elaboración de este budín comienza con una mezcla sencilla de ingredientes básicos, a los que se les agrega jugo y ralladura de mandarina para intensificar su sabor. La textura esponjosa se logra gracias al batido adecuado de los huevos y el azúcar, y la combinación de la harina con el polvo de hornear asegura un buen leudado.

Preparación de ingredientes y mezcla: 15 minutos.

Cocción en el horno: 45 minutos.

INGREDIENTES

-2 mandarinas grandes (jugo y ralladura).

-3 huevos.

-200 gramos de azúcar.

-100 ml de aceite de girasol.

-250 gramos de harina leudante.

-1 cucharadita de polvo de hornear.

-1 pizca de sal.

PREPARACIÓN

-Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para budín.

-Lava bien las mandarinas. Ralla la cáscara de ambas y exprime su jugo, reservando todo.

-En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y pálida.

-Añade el aceite de girasol, el jugo y la ralladura de mandarina a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

-Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal. Incorpora estos ingredientes secos a la mezcla húmeda, integrando con movimientos envolventes para evitar que se formen grumos.

-Vierte la masa en el molde preparado y lleva al horno durante 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

-Deja enfriar el budín en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Fuente: INFOBAE