Clásico de bistrot, elegante pero no formal: este sándwich transforma ingredientes comunes en un plato memorable.

– Porciones: 1

– Tiempo de preparación: 25 minutos

– Tiempo de cocción: 15 minutos

– Calorías: 1.300

El croque madame junto con el croque monsieur son sándwiches gratinados, típicos de la gastronomía francesa. A primera vista parece un sándwich caliente, pero basta clavar el cuchillo y romper el huevo para entender por qué se ganó un lugar en cafés y bistrós desde hace más de un siglo.

INGREDIENTES

– 2 rodajas de pan de molde

– 2 fetas de jamón cocido

– 2 fetas de queso

– 100 gr. de queso gruyere

– 1 huevo

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL

– 50 gr. de manteca

– 50 gr. de harina

– 500 cc. de leche

– Sal y nuez moscada, a gusto

PREPARACIÓN

PASO 1

Para la bechamel. En una ollita alta o sartén, derretir la manteca. Agregar la harina y a fuego mínimo durante 1-2 minutos sin parar.

PASO 2

Retirar y añadir la leche fuera del fuego, de a poco para que no se formen grumos.

PASO 3

Llevar a fuego mínimo nuevamente y condimentar con sal y nuez moscada. Revolver hasta que espese.

PASO 4

Dejar enfriar y colocar sobre una rodaja de pan con una feta de jamón y una de queso.

PASO 5

Tostar ligeramente las rebanadas de pan y untar con una capa generosa de bechamel. Sobre una de ellas colocar el jamón y el queso.

PASO 6

Colocar la otra rebanada de pan con la bechamel hacia abajo para que entre en contacto con el queso.

PASO 7

Cubrir con otra capa de bechamel y espolvorear el queso rallado. Gratinar hasta dorar.

PASO 8

Freír el huevo en una sartén y servir el sándwich gratinado con el huevo encima.

TIPS:

-Elegir un buen pan de molde, preferentemente brioche o pan lactal grueso.

-Usar quesos que fundan bien: gruyère, emmental o incluso un buen pategrás.

Fuente: CLARÍN