Son ideales para compartir en una reunión. Acompañalas con papas fritas. picada o con salsas.
Por Gimena Pepe Arias.
– Porciones: 4
– Tiempo de preparación: 15 minutos
– Tiempo de cocción: 30 minutos
Crujientes por fuera y jugosas por dentro, las patas de pollo fritas al estilo norteamericano son un clásico irresistible. El secreto está en el marinado, que aporta sabor y ternura, y en el rebozado especiado que forma una costra dorada y crocante al freírlas.
INGREDIENTES
– 8 patas de pollo
– 2 tazas de harina de trigo
– 1 taza de leche
– 1 huevo
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 cucharadita de ajo en polvo
– 1 cucharadita de cebolla en polvo
– 1/2 cucharadita de pimienta negra
– 1 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de ají molido o paprika picante (opcional)
– Aceite para freír
PREPARACIÓN
PASO 1
Lavar las patas de pollo y secarlas bien con papel de cocina.
PASO 2
Colocar en un bol la leche y el huevo, batir ligeramente hasta integrar.
PASO 3
Introducir las patas de pollo en la mezcla de leche y huevo y dejar reposar durante 20 a 30 minutos para que se hidraten y tomen sabor.
PASO 4
Mezclar en otro recipiente la harina, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta, la sal y el ají molido.
PASO 5
Retirar las patas de pollo del marinado y pasarlas por la mezcla de harina especiada, presionando para que el rebozado se adhiera bien.
PASO 6
Calentar abundante aceite en una sartén profunda o en una olla mediana.
PASO 7
Freír las patas de pollo en tandas durante 12 a 15 minutos (no menos), hasta que estén doradas, crocantes y bien cocidas por dentro.
PASO 8
Retirar las patas de pollo fritas y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
PASO 9
Servir calientes acompañadas con salsa de tomate, mayonesa, mostaza, ketchup, cheddar o la salsa preferida.
TIPS:
-Con la misma mezcla se puede hacer coliflor o brócoli para sumar vegetales a la comida.
– Usar harina de arroz o harina de maíz en lugar de harina de trigo para hacer el rebozado sin gluten.
Fuente: CLARÍN